Kochbücher
Glutenfrei backen – Rezepte ohne Fertigmischungen 
Simone Stefka, Pala Verlag, ISBN 3-89566-226-7, 2006
Die Autorin, die selbst Zöliakie hat, konzentriert sich auf Rezepte für Brote, Kuchen und Backwaren, die ganz ohne Fertigmehlmischungen auskommen. Sie mischt Mehle und Stärken von Mais, Reis, Tapioka, Kartoffel, Soja, Teff etc. Die Rezepte sind vielseitig und abwechslungsreich, ob pikante oder süsse Aufsteller oder gehaltvolles Brot für den Alltag. Mit selbst zusammengestellten Mehlmischungen fällt zwar ein zeitlicher Mehraufwand an, dafür kann man die Mehle den eigenen Bedürfnissen anpassen und hat preisliche Vorteile gegenüber den fertigen Mehlmischungen. Die Hintergründe zu Zöliakie sind nur kurz geschildert. Bei den detaillierten Informationen zu den Bezugsquellen für die von Natur aus glutenfreien Mehle und Stärken fehlt der wichtige Hinweis, dass man sich insbesondere bei Buchweizen-, Reis- und Maismehlen für Lieferanten entscheiden soll, welche die Glutenfreiheit ihrer Produkte ausdrücklich garantieren.
Wir können dieses Buch Personen empfehlen, die viel backen und dies gerne mit eigenen Mahlmischungen tun würden.