In der Lebensmittelgesetzgebung steht:

• Gewürze sind getrocknete, kräftig riechende oder schmeckende Pflanzenteile wie Wurzeln, Wurzelstöcke, Zwiebeln, Rinden, Blätter, Kräuter, Blüten, Früchte, Samen oder Teile davon, die Lebensmitteln zum Zwecke der Geschmacksbeeinflussung zugegeben werden
• Gewürzmischungen sind Mischungen, die ausschliesslich aus Gewürzen bestehen
• Gewürzextrakte sind Extrakte, die durch physikalische Verfahren, einschliesslich der Destillation, aus Gewürzen gewonnen werden