Die handelsüblichen Standard-Würste wie Cervelat, Bratwurst (Kalb oder Schwein), Cipollata etc. sollten gemäss traditionellem Rezept glutenfrei sein. Im Rahmen der Zutaten, speziell bei den Gewürzen, könnte es aber sein, das Gluten als Zutat einer Zutat eingebracht wird. Jedoch ist heute der Hersteller verpflichtet, dies dem Konsumenten in der Zutatenliste ohne Ausnahme kenntlich zu machen. Wenn Sie also lesen „Gewürze“ oder „Gewürzmischung“ – und nichts weiter steht – dann können Sie davon ausgehen, dass in diesen Gewürzen oder Gewürzmischungen keine allergene Substanz vorhanden ist – denn dies müsste der Hersteller in Klammern angeben, z.B. mit Weizenmehl, Weizenprotein, Gerstenmalz etc. – Salami: bei der weisslichen Schicht handelt es sich um einen Edelschimmel!