Stellungnahme Gluten Detektorgeräte

Mittlerweile gibt es verschiedene Anbieter von Gluten Detektorgeräten. Diese Geräte funktionieren im Grundsatz alle gleich. Man hat ein Grundgerät für die Analyse und Kapseln oder Testkits für die Proben.

Die Hersteller der Detektorgeräte empfehlen den Einsatz bei Restaurantbesuchen, Einladungen bei Freunden und anderen Situationen, bei denen es zu einer unbeabsichtigten Glutenaufnahme kommen könnte.

Für die Analyse werden kleinste Mengen der Speisen in die Kapseln oder auf das Testkit gegeben. Danach muss man ca. 15 Min auf das Testergebnis warten. Falls mehrere Komponenten einer Mahlzeit analysiert werden sollen, müssen mehrere Tests durchgeführt werden.

Einige der Geräte weisen erst ab einem Glutengehalt von 20mg/kg auf Gluten hin. Andere messen lediglich, ob Gluten in der Probe vorhanden ist oder nicht. Bei diesen Geräten werden also auch Proben, die lediglich einen Glutengehalt von 2mg/kg enthalten als glutenhaltig ausgewiesen.

Je nach Messmethode werden so auch Speisen als glutenhaltig eingestuft, die im Toleranzbereich von bis zu 20mg/kg Gluten liegen und von Zöliakiebetroffenen ohne Probleme gegessen werden können.

Detektorgeräte können unterstützend wirken für Personen, die sich sehr vor einer unbeabsichtigten Glutenaufnahme fürchten. Da aber jeweils nur eine kleine Menge der Speisen analysiert wird, bleibt immer ein Restrisiko, dass im nichtanalysierten Teil Gluten vorhanden ist. Eine 100%ige Sicherheit hat man also auch nach dem Einsatz des Detektors nicht.

Einschätzung der IG Zöliakie: Die Detektorengeräte bieten eine zusätzliche Hilfe, bei Menschen mit grossen Ängsten einer Kontamination, die ohne ein solches Gerät kein Restaurant besuchen würden oder keiner Einladung folgen könnten. Für die allgemeine Anwendung sieht die IG Zöliakie keinen Mehrwert. Die Testung dauert sehr lange, das Essen wird somit in der Zwischenzeit kalt, die soziale Situation des Zusammenessens ist gestört und das Ergebnis gibt nicht eine vollständig zufriedenstellende Antwort. Weiter könnte die Gewöhnung an ein solches Gerät und ein vermeintlich zuverlässiges Resultat einen natürlichen und kompetenten Umgang mit der Diät hindern.